Schab sztygarski z kluskami śląskimi i modrą kapustą

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Schab:

schab - 1 kg
sól - 1 łyżeczka
pieprz - pół łyżeczki
papryka - pół łyżeczki
mąka pszenna - 1 łyżeczka
kiełbasa śląska (niezbyt gruba) - 300 g
2 ząbki czosnku
mąka - 1 łyżka
smalec lub olej - 2 łyżki
1 kostka rosołowa
mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
cebula - 2 szt.
kminek - 1 łyżeczka

Kluski śląskie:

ziemniaki - 1 kg
mąka ziemniaczana - 250 g
1 jajko
sól - 1 łyżeczka

Modra kapusta:

kapusta czerwona
boczek
cebula
jabłko
sól
pieprz
cukier

Sposób przygotowania:

Schab umyć i oddzielić od kości, naciąć tak, aby powstał szeroki płat. Posypać solą, pieprzem, papryką i roztartym czosnkiem. W nacięcie włożyć obraną ze skórki kiełbasę. Zawinąć i obwiązać nitką, oprószyć mąką i zarumienić ze wszystkich stron na smalcu lub oleju. Podlać rosołem, dusić 30 minut. Zdjąć pokrywkę, ułożyć z boku mięsa kilka ćwiartek cebuli, upiec schab w piekarniku, skraplając wodą. Na koniec posypać kminkiem. Zdjąć nitkę pokroić w plastry. Sos doprawić zawiesiną z wody i mąki (1 szklanka). Obrać ziemniaki i ugotować. Gorące przetrzeć i ostudzić, dodać mąkę ziemniaczaną i żółtko. Uformować kluski i gotować ok. 5 minut w osolonej wodzie. Kapustę pokroić/poszatkować, ugotować. Boczek pokroić w kosteczkę, wysmażyć, dodać pokrojone jabłko, sól, cukier i pieprz do smaku.

schab

Potrawa została przygotowana przed drużynę: KGW ,,Popielów-Radziejów" z Rybnika, podczas XVIII Festiwalu Śląskie Smaki w Tarnowskich Górach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 44