Pierożek z żurkiem

Odsłuchaj tekst

Pierogi z farszem z białej kiełbasy i chrzanu na kremowym sosie z żuru z chipsem z boczku.

Składniki (1 porcja):

mąka pszenna typ 500 - 100 g
woda - 50 ml
biała kiełbasa parzona - 80 g
cebula - 20 g
zakwas na żur - 150 ml
bulion warzywny - 100 ml
śmietana 30% - 30 ml
boczek wędzony - 20 g
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
majeranek suszony
czosnek
chrzan świeży lub ze słoika
olej koperkowy

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać, dodać sól i olej. Stopniowo wlewać ciepłą wodę, zagniatać elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na 20 minut. Białą kiełbasę parzyć w bulionie, obrać z osłonek, rozdrobnić. Cebulę zeszklić z czosnkiem. Połączyć z kiełbasą, dodać świeży chrzan, majeranek, sól, pieprz. Wymieszać. Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm, wycinać kółka, nakładać farsz, zlepiać brzegi. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia + 1-2 minuty. Cebulę i czosnek zeszklić. Wlać zakwas i bulion, dodać liść laurowy, ziele angielskie, majeranek. Gotować 10 minut. Dodać śmietanę, doprawić. Zblendować na krem. Plastry boczku ułożyć na papierze do pieczenia, piec w 180⁰C przez 10—15 minut. Odsączyć. Na talerzu rozlać sos żurkowy, ułożyć pierogi. Dodać chip z boczku, udekorować majerankiem i olejem koperkowym.

pierożek

Potrawa została przygotowana przez Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich z Sosnowca, podczas XIX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1