Perliczka duszona z pasztecikami, kalarepą, kartoflami

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Paszteciki:

30 dag wątróbki
1 jajko
bułka tarta
majeranek
pęczek pietruszki
cebulka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Perliczka duszona:

1 perliczka
1 szklanka bulionu
4 ząbki czosnku
2 jabłka
1 duża kalarepa
5 dag masła
ocet
kartofle
sól
pieprz biały
warzywa do dekoracji
pęczek pietruszki
mąka

Opis przygotowania:

Kalarepę obrać, przetrzeć na tarce o grubych oczkach, listki drobno posiekać i ustawić do gotowania. Po ugotowaniu odcedzić, dodać sól, pieprz, ocet. 3-4 ząbki czosnku przecisnąć, dodać pęczek drobno posiekanej pietruszki. Ugotować kartofle wyłożyć do salaterki i posypać czosnkiem i pietruszką, a następnie polewać gorącym masłem. Perliczkę wyczyścić i opłukać, następnie ją osuszyć w ściereczce natrzeć perliczkę solą, odrobiną pieprzu i czosnku. Wstawić na dwie, trzy godziny do lodówki. Ze wszystkich stron obsmażyć mięso w brytfannie na rozgrzanym tłuszczu, następnie polewać bulionem i dusić do miękkości. Z jabłek wyjąć gniazdka pestkowe, przystroić pozostałymi jarzynami i ułożyć na środku półmiska.

Paszteciki: surową wątróbkę mielimy i przyprawiamy, po czym formujemy niewielkie kulki, obmaczamy w jajku i bułce tartej i wrzucamy do gotującej się wody. Po paru minutach wyciągamy z wrzątku i przystrajamy pietruszką.

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Ornontowic podczas III Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2008 r. w Raciborzu. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii amatorów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 29