Polędwiczka wieprzowa faszerowana wędzonką z sosem podgrzybkowym z pierogami faszerowanymi krupniokiem i modra kapusta

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1,5 kg polędwiczki wieprzowej
30 dkg wędzonki
60 dkg podgrzybków
35 dkg cebuli
1l śmietany
4 jajka
1,3 kg mąki pszennej
10 dkg masła
1,5 kg krupnioka
1 kg kapusty czerwonej
15 dkg wędzonego boczku
cukier
ocet
sól
pieprz

Opis przygotowania:

Pierogi:

Krupniok przesmażamy z 20dkg cebuli i doprawiamy do smaku. Mąkę, jajka, masło i ciepłą wodę mieszamy i wyrabiamy na ciasto, które następnie wałkujemy. Szklanką wykrawamy z ciasta okrągłe placki, na które układamy farsz i zlepiamy. Gotujemy we wrzącej wodzie.

Kapusta:

Kapustę szatkujemy, gotujemy do momentu aż będzie miękka i zakwaszamy octem do smaku. Przysmażony boczek i 15 dkg cebuli dodajemy do odcedzonej kapusty, mieszamy i doprawiamy do smaku według własnego uznania.

Polędwiczki wieprzowe:

Zamarynowane polędwiczki faszerujemy wędzonką i obsmażamy na oleju.

Sos podgrzybkowy:

10 dkg drobno pokrojonej cebuli i pokrojone podgrzybki podsmażamy na maśle, dodajemy śmietanę i redukujemy na wolnym ogniu. Doprawiamy do smaku. Polędwiczkę podajemy z 3 pierogami, kapustą i sosem podgrzybkowym.

Potrawa sporządzona przez Restaurację „Piwnica Rycerska” z Kęt podczas IV Festiwalu Kuchni Śląskiej "Śląskie Smaki", który odbył się w 2009 r. w Pszczynie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 34