Udko z kaczki z bogatymi kluskami tartymi i kwaśnymi jabłkami

Odsłuchaj tekst

Składniki:

6 udek z kaczki
czosnek
tymianek
sól
pieprz
liść laurowy
80 dkg ziemniaków
20 dkg mąki ziemniaczanej
10 dkg boczku wędzonego
świeża pietruszka
ziele angielskie
1 kg jabłek
świeża mięta
10 ml oliwy z oliwek

Opis przygotowania:

Udko z kaczk:

udko z kaczki marynujemy w tymianku, czosnku, oliwie ok. 24 godziny. Następnie wyciągamy kość udową i zwijamy w tzw. golonko i pieczemy w piekarniku.

Kluski tarte:

sporządzamy ciasto na tarte kluski, do masy dodajemy drobno krojony w kostkę wędzony boczek i siekaną pietruszkę. Świeże kwaśne jabłka parzymy, a następnie karmelizujemy na patelni z dodatkiem świeżej mięty.

Potrawa została sporządzona przez Kilerów Dwóch (Hotel Qubus Katowice) podczas V Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2010 r. w Złotym Potoku. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 44