Wątróbka gęsia na sposób siewierski podana na kaszy gryczanej z dodatkiem szałotu z botwinką

Odsłuchaj tekst

Składniki:

120 g wątróbki gęsiej
30 g cebuli
20 g jabłka
5 g masła
25 g śmietanki 36%
70 g kaszy gryczanej
20 ml bulionu
30 g czerwonych buraczków
10 g zielonego ogórka
10 g ogórka konserwowego
10 g jogurtu naturalnego
20 g botwinki
koperek, cytryna, ocet, sól, pieprz – do smaku

Opis przygotowania:

Wątróbki obsmażamy, dodajemy cebulę, masło, jabłko i chwilę dusimy. Podlewamy śmietanką. Kaszę obsmażamy z cebulką i podlewamy bulionem. Buraczki i ogórki kroimy, dodajemy jogurt naturalny i doprawiamy koperkiem, octem, solą i pieprzem. Podajemy z blanszowaną botwinką.

To pożywne danie często pojawiało się na stołach Ślązaków, zwłaszcza w okresie wiosny, kiedy to można było wziąć botwinkę z przydomowego ogródka.

Potrawa została sporządzona przez „Ekipę z Górnego Śląska” z Bytomia podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 75