Karczek wieprzowy z kapustą

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Karczek wieprzowy:

1,5 kg karczku bez kości
szczypta majeranku
w zależności od upodobań – kminek
5 ząbków czosnku
1/3 szklanki oleju

Kapusta:

1 kg kapusty kiszonej
10 dkg grzybów suszonych
30 dkg boczku lub słoniny
2 główki cebuli
4 ząbki czosnku
mąka
pieprz, sól, cukier

Opis przygotowania:

Karczek:

Karczek wieprzowy bez kości obmywamy, a następnie obsuszamy. Przygotowujemy marynatę: mieszamy olej, majeranek, kminek, pieprz, sól, rozgnieciony czosnek; nacieramy karczek marynatą i pozostawiamy na kilka godzin. Rozgrzewamy tłuszcz, obsmażamy mięso z obu stron, podlewamy 2 szklankami wody i dusimy pod przykryciem aż zmięknie. Potrawę przygotowujemy w brytfannie lub w głębszym naczyniu z przykrywką. Po upieczeniu karczek kroimy na równe plastry.

Kapusta:

Gotujemy kapustę kiszoną. Grzyby suszone namaczamy, gotujemy po czym odcedzamy i drobno kroimy. Boczek kroimy na drobne kawałki i obsmażamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, którą należy zeszklić. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy aż do zrumienienia, po czym mieszamy wszystko z kapustą i przyprawiamy pieprzem, solą i szczyptą cukru oraz rozgniecionym czosnkiem.

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wieprza podczas II Festiwalu Kuchni Śląskiej "Śląskie Smaki", który odbył się w 2007 r. w Cieszynie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 36