Karpfen in Moosbeeren mit Äpfeln, Sauerkirschen und Balsamessigsoße

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Zutaten:

  • 800 g Karpfenfilet
  • 500 g Moosbeeren für Fleisch
  • 300 g Äpfel
  • 200 g Sauerkirsche
  • Gewürze (Salz, Pfeffer nach Geschmack)
  • 0,2 l Balsamessig
  • 0,5 l Honig

 

Zubereitung:

Den Karpfen von den Gräten ablösen, würzen und in der Pfanne oder in dem Konvektionsofen backen. Den Fisch zum Abschrecken lassen und fein hacken. Moosbeeren mit den Sauerkirschen und geschältem Apfel verbinden. Den Balsamessig mit Honig verrühren. Alles in Schichten legen (Karpfen, Moosbeere, Karpfen, Moosbeere) und mit der Soße umgießen.

 

 

Die Speise wurde vom Hotel „Villa Verde” aus Zawiercie während des 2. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2007 in Cieszyn vorbereitet. Das Team belegte den III Platz in der Kategorie Profis.

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