slaskie.travel
Składniki:
Ciasto:
Farsz:
Kruszonka:
Krem ze zsiadłego mleka:
Opis przygotowania:
Makę, cukier, jajko, sól i roztopione masło przekładamy do miski. W letnim mleku rozpuszczamy drożdże i wlewamy do miski ze składnikami. Wszystko dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Pozostawiamy pod przykryciem, aż trzykrotnie zwiększy objętość. W czasie gdy ciasto będzie rosło, łączymy składniki na kruszonkę i wyrabiamy. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, przerabiamy i rozwałkowujemy. Z części ciasta wykrawamy kółka resztę smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i nakładamy czarny bez. Zwijamy na roladę kroimy na równe części i kładziemy na wcześniej wyciętych podstawkach. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy zawijańce podrosną posypujemy je kruszonką i pieczemy około 15 minut w 180°C. Do kwaśnego mleka dodajemy miód, żelatynę i wszystko dokładnie mieszany. Krem podajemy z ciepłymi bułeczkami (bułeczki z kremem serwowane są na drewnianych deseczkach).
Ciasto drożdżowe było tradycyjnym domowym przysmakiem wypiekanym w piecu chlebowym po upieczeniu chleba. Drożdżówka gości w rodzinie restauratora od pokoleń, a krem z kwaśnego mleka jest serwowany od 40 lat.
Potrawa została sporządzona przez Restaurację „EM” z Koziegłów podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.
ul. Mickiewicza 29
40-085 Katowice
tel. (32) 207 207 1
info@slaskie.travel
Portal powstał w ramach projektu
Mobilne Śląskie
Darmowa aplikacja SLASKIE.travel dostępna na platformach 
