Zalewajka po koziegłowsku z białym serem

Odsłuchaj tekst

Składniki:

400ml zakwasu żurkowego
600ml wywaru mięsnego
200ml wody
200g ziemniaków
200g sera białego
200g wędzonej wędliny i słoniny
60g cebuli
10g czosnku
30g śmietany
10g smalcu
sól
pieprz
cukier
majeranek

Opis przygotowania:

W garnku zrumienić na smalcu pokrojoną w kostkę wędzonkę. Dodać cebule, czosnek i smażyć do zeszklenia. Do garnka wlać wodę z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i gotować do miękkości. Miękkie ziemniaki zalać zakwasem żurkowym uzupełnić wywarem mięsnym i doprawić majerankiem. Zupę gotować na małym ogniu. Gdy nabierze smaku dodać zahartowaną śmietanę i doprawić do smaku. Przed podaniem zalewajkę należy wzbogacić pokrojonym w kostkę białym serem. Zalewajkę serwujemy w miseczkach zdobionych łykiem osikowym.

Zalewajka z białym serem była gotowana przez moją prababcię - pisze jeden z członków drużyny - która w ten sposób wykorzystywała nadwyżki sera z gospodarstwa do wzbogacenia prostej zupy. Ten sposób robienia zalewajki - pisze dalej - do tej pory jest przez nas przyrządzany.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „EM” z Koziegłów podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 109