Kiełbasa Karlińska

Odsłuchaj tekst

Składniki:

łopatka wieprzowa
słonina surowa
boczek surowy
peklosól
sól
woda
kolendra
gorczyca
jałowiec
jelita

Opis przygotowania:

Łopatkę podzielić na dwie części, jedną część zmielić, drugą pokroić w kostkę. Słoninę, boczek zmielić. Do powstałej masy mięsnej dodać peklosól, pozostałe przyprawy. Całość pozostawić w chłodnym miejscu na 24 do 48 godz. Jelita namoczyć, następnie faszerować.

Receptura oparta na przepisie na szczekocińską kiełbasę siekaną na słomie pieczoną. Wyrabiana przy świniobiciu, często na święta, przez gospodynie. Pieczona w piecu chlebowym, na słomie ponieważ jest bardzo delikatna. Nadaje się również do wędzenia.

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zajazdu „Biała Skała” z Zawiercia podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 32