Wuszt z czerwonym sosem

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Wuszt:

700 g mięsa wieprzowego
500 g filetu z karpia
4 jaja
pęczek pietruszki,
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
kolendra
4 litry wywaru
10 jelit

Sos:

100 g majonezu
100 g śmietany 18%
200 g czerwonej porzeczki
cukier
sól
pieprz
cytryna

Opis przygotowania:

Umyte mięso wieprzowe wraz z filetem z karpia zmielić. Ugotować jaja na twardo, a następnie pokroić w dobrą kostkę. Umytą pietruszkę drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki, dodać jajo, doprawić do smaku. Jelita napełnić mięsno-rybną masą mieloną, uformować kiełbaski i gotować w wywarze mięsno-warzywnym około 10 minut.
Sos: czerowną porzeczkę zmiksować, dodać majonez oraz śmietanę i doprawić do smaku. Serwujemy na talerzu zakąskowym, z sosem w sosetjerce, chlebem i kawiorem.

Co czwarty karp, który dzisiaj trafia na polski stół pływał w śląskich stawach, bo Ślązacy - co tu kryć - umieją hodować karpie, jak nikt. Kiełbasa z karpia i wieprzowiny to połączenie lokalnej hodowlanej dumy i zamiłowania do swojskich, domowych wędlin. Zapach wędzonki zawsze każe popatrzeć za siebie, spojrzeć w stronę niemodnej dość kuchni, która w śląskim domu była miejscem najważniejszym.

Potrawa została sporządzona przez „Dziewczyny z gastronoma” z Zespołu Szkół Gastronomicznych i Handlowych z Bielska-Białej podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 116