Żurek turski na zymfcie

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1 L wody
300g ziemniaków w kostkę
300g boczku wędzonego
1 cebula duża
250g śmietany 18%
250g kefir
50g musztarda ostra
50g mąka pszenna
4 szt. jaj gotowanych na twardo
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
natka pietrzuszki

Opis przygotowania:

Ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki w wodzie ze skórką wędzonki i liściem laurowym z zielem angielskim. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć z cebulką, dodać do ziemniaków. Wymieszać śmietanę z kefirem i musztardą, dodać mąkę pszenną. Dodać do ugotowanych ziemniaków i zagotować, gdy zgęstnieje doprawić musztardą, solą i pieprzem. Dodać pokrojone w drobną kostkę jajo i siekaną pietruszkę.

Żur to tradycyjna gęsta i kwaśna zupa często jadana na Śląsku. W zależności od regionu i zamożności gospodyni przygotowywała żur z zakwasu na mące żytniej, kiszki (zsiadłego mleka), maślanki lub wywarach mięsno-kostnych. Ta wersja to szybki żur na kefierze (można użyć kiszki) w połączeniu z musztardą, zymftym. Gotowany na co dzień jako szybka i tania zupa. Potrawa znana jest na ziemi wodzisławskiej.

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zespołu Szkół Ekonomicznych im. Oskara Langego z Wodzisławia Śląskiego podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 184