Zupa chlebowa z lubczykiem i selerem naciowym na wywarze z domowej kury podana z żółtkiem na miękko

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 10 porcji):

1 szt./ok. 1 kg chleba słowiańskiego
0,5 kg białej cebuli
1 szt. selera naciowego
3 sztuki lubczyku

Bulion:

0,5 kury domowej
200 g korzenia pietruszki
200 g marchewki
lubczyk
sól, pieprz
200 g masła
10 sztuk żółtka

Opis przygotowania:

Bulion:

Gotować domową kurę z warzywami około 2 godzin. Następnie pokroić chleb w kostkę i przesmażyć na maśle. Osobno przesmażyć również seler i cebulę. Połączyć składniki z bulionem i dodać siekany lubczyk. Doprawić pieprzem i solą. Dusić około 10 minut. Żółtko oddzielone od białka ugotować w osolonej wodzie. Serwować w głębokim talerzu.

Zupa wzorowana na wodziance. Tradycja wywodząca się ze śląskiej wsi. Zupa składająca się z najczęściej używanych składników w kuchni śląskiej tj. chleb, kurczak, jajka, czy lubczyk.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Frykówka” z Pszczyny podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 68