Grillowany karczek w zaprawie pokrzywowo-ziołowej z młodą kapustą i ziemniakami puree

Odsłuchaj tekst

Składniki:

0,8 kg karczku
3 wiązki pokrzyw
0,5 l żubrówki
sól
pieprz
1,20 kg ziemniaków
kminek
0,75 kg białej kapusty
0,1 l śmietany kremówki
0,03 l śmietany kwaśnej
świeży tymianek
kwasek cytrynowy
0,25 l mleka
1 wiązka koperku
1 wiązka szczypiorku

Opis przygotowania:

Sporządzamy marynatę z pokrzyw, żubrówki, tymianku. Karczek kroimy w plastry, rozklepujemy, posypujemy solą i pieprzem, pozostawiamy w marynacie co najmniej 1,5 godz., grillujemy. Kapustę szatkujemy, krótko gotujemy w mleku, odcedzamy, dodajemy kremówkę, redukujemy do uzyskania gęstej konsystencji; dodajemy kwaśną śmietanę, koperek i doprawiamy do smaku. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, dodajemy mleko, sporządzamy purée, łączymy ze szczypiorkiem.

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych z Cieszyna podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 25