Rolada mięsna z jelenia, kluski śląskie białe i ciemne, kapusta biała i czerwona po śląski oraz kompot z dyni

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Rolada:

1,5 kg mięsa z jelenia
0,1 kg schabu wędzonego
0,1 kg kiełbasy szynkowej
0,1 kg boczku wędzonego
2 szt ogórka wędzonego
1 średnia cebula
sól
pieprz
musztarda

Opis przygotowania:

Rolada mięsna z jelenia:

mięso z jelenia kroimy w płaty, rozklepujemy na cienko, smarujemy musztardą dodając schab wędzony, kiełbasę szynkową, boczek wędzony, ogórek kiszony, cebulę, przyprawiamy pieprzem i solą do smaku i szczenie zawijamy. Gotowe rolady pieczemy do uzyskania miękkości. Sos uzyskany z rolad zalewamy przygotowanym roztworem wody, śmietany i mąki oraz przyprawiamy do smaku.

Kluski śląskie białe i ciemne:

ziemniaki obieramy, gotujemy i przeciskamy przez praskę dodając mąkę ziemniaczaną i jajko. Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę. Połowę masy oddzielamy i z jednej części formujemy kluski białe. Do drugiej części dodajemy starte ziemniaki, dobrze wyrabiamy i formujemy kluski ciemne. Gotowe kluski gotujemy w osolonej wodzie.

Kapusta biała i czerwona po śląsku:

siekamy, gotujemy w osobnych naczyniach. W międzyczasie kroimy boczek wędzony i przesmażamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy po połowie do białej i czerwonej kapusty. Do smaku dodajemy sól, pieprz, ocet i cukier.

Kompot z dyni:

Dynię obieramy, miąższ kroimy w kostkę i gotujemy z dodatkiem cynamonu i goździków. Do smaku dodajemy ocet i cukier.

Tradycyjnie śląskie danie podawane niegdyś u księcia pszczyńskiego.

Potrawa została sporządzona przez „Team Rodzinny” z Czarkowa podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii amatorów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 424