Zagłębiowska zalewajka a'la creme na naturalnym zakwasie z koperkowym pesto

Odsłuchaj tekst

Składniki:

2-5 l bulionu drobiowego
1 kg ziemniaków
zakwas (chleb razowy, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, woda) - 0,7 l
0,4 kg kiełbasy
0,5 kg żeberka wędzonego
1 szt. czosnku
2 szt. cebuli
liście laurowe
ziele angielskie
majeranek
sól
pieprz
0,1 kg borowika suszonego
0,5 l śmietany 30%
1 szt. koperku
150 ml oliwy

Opis przygotowania:

Ziemniaki wraz z żeberkami gotujemy w bulionie, dodajemy suszone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie oraz czosnek. Gdy ziemniaki będą już miękkie, wyciągamy żeberka i dodajemy wcześniej przygotowany zakwas; gotujemy, a następnie całość miksujemy, dodając śmietanę i uzyskując konsystencję kremu; doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Kiełbasę kroimy w talarki wraz z cebulą i przesmażamy na oleju. Koperek miksujemy z oliwą.

Potrawa ta związana jest z regionem Zagłębia Dąbrowskiego (w Czeladzi pobity został rekord Polski w ilości przygotowanej zupy). Atutem tej potrawy jest własnej produkcji zakwas z chleba razowego.

Potrawa została sporządzona przez drużynę „Tre'la” z Czeladzi podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 44