Pasterski gulasz barani z kaszą i ogórkiem z beczki

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1,5 kg baraniny
20 dkg smalcu
40 dkg cebuli
6 ząbków czosnku
4 pomidory lub koncentrat
4 szkl. piwa
kasza
ogórki kiszone z beczki

Opis przygotowania:

Mięso pokroić w średnią kostkę, drobno pokrojoną cebulę zeszklić na smalcu, dodać czosnek, podsmażyć, podlać szklanką wody, zagotować, włożyć mięso, doprawić do smaku, dusić pod przykryciem, dolać piwa i gotować na wolnym ogniu. Gulasz podać z kaszą i ogórkami.

Potrawa pochodzi z terenów Żywiecczyzny, dzięki temu, że do przyrządzenia tego gulaszu używało się piwa, to baranina nie musiała być wcześniej marynowana bo alkohol skruszał mięso i nadawał mu specyficzny smak. W innym przepisie dla uzyskania większej goryczki dodawano też imbir.

Potrawa została sporządzona przez Zajazd „Horola – Góralskie Jadło” z Przybędzy k. Żywca podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 585