slaskie.travel
Składniki (na 1 porcję):
Kotlet jagnięcy:
Kaszotto:
Zimny sos miętowy:
Sos żurawinowy:
Opis przygotowania:
Comber oczyścić, zamarynować w oleju z czosnkiem, miętą, rozmarynem, musztardą i tymiankiem. Mięso nadziać kozim serem. Obsmażyć na patelni z obu stron. Piec w temp. 160oC ok. 10 min. Następnie ugotować kaszę jaglaną. Warzywa pokroić w kostkę, podsmażyć na sklarowanym maśle, dodając 2 ząbki czosnku. Doprawić papryką słodką, Vegetą i pieprzem do smaku. Do przygotowania sosu żurawinowego potrzeba konfitury żurawinowej gotowanej w czerwonym winie. Do tak przyrządzonego sosu należy dodać jeszcze odrobinę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Aby przygotować sos miętowy trzeba rozdrobnić miętę, dodać ocet winny, czosnek i odrobinę oliwy.
Wyporcjowany comber podajemy z kaszą i warzywami w towarzystwie sosów na dużym talerzu.
Jagnięcina jest przysmakiem wielu kuchni narodowych. W Polsce średniowiecznej była niezwykle popularna na stołach. W czasach obecnych prawie jest nie spotykana. Tylko kuchnia góralska "nie zapomniała" o jagnięcinie. Właśnie na Pogórzu, w Bieszczadach, czy na Podhalu spotkać możemy największe stada owiec, co niezwykłe odzwierciedlenie ma w daniach tejże kuchni. Kuchnia góralska proponuje najwięcej przepisów na przyrządzanie "barana". Kasza także trwale wpisuje się w tradycje kuchni śląskiej. W regionie, w którym posiłki przygotowywano z niedrogich składników pochodzenia roślinnego, obok mąki i ziemniaków stanowiła główne źródło pożywienia. Chyba każdy na Śląsku zna słynne "krupnioki", których podstawę stanowi nie co innego, jak właśnie kasza.
Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Stara Piekarnia” z Pszczyny podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.
ul. Mickiewicza 29
40-085 Katowice
tel. (32) 207 207 1
info@slaskie.travel
Portal powstał w ramach projektu
Mobilne Śląskie
Darmowa aplikacja SLASKIE.travel dostępna na platformach 
