Grochówka po częstochowsku

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 5 porcji):

1,5 l wywaru z kości
250 g grochu
100 g marchwi
50 g selera
60 g korzenia pietruszki
300 g ziemniaków
80 g cebuli
150 g kiełbasy
150 g boczku
2 ząbki czosnku
20 g mąki pszennej
10 g natki zielonej pietruszki
sól, pieprz, liść laurowy
ziele angielskie
majeranek

Opis przygotowania:

Groch wypłukać, zalać wrzącą wodą, dodać skórkę z boczku i delikatnie rozgotować. Ziemniaki i warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę. Warzywa dodać do wywaru, podgotować. Następnie dodać ziemniaki, liść laurowy oraz ziele angielskie i rozgotowany groch. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć razem z boczkiem i kiełbasą. Pod koniec dodać mąkę, lekko zrumienić. Podlać wywarem i połączyć z zupą. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem, wcisnąć ząbek czosnku. Przy porcjowaniu dodać posiekaną natkę pietruszki.

W wersji codziennej była ona zupą jarską, gotowaną tylko na wywarze z warzyw, z dodatkiem czosnku i majeranku. w bogatszej wersji dodaje się do niej kiełbasę i wędzony boczek.

Potrawa tradycyjna z terenów Częstochowy i okolic

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 918