Porębskie pieczonki

Odsłuchaj tekst

Składniki na 10 porcji (250 g porcja):

2000 g ziemniaków
2 cebule
250 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy
pieprz
sól
liść laurowy
ziele angielskie
tłuszcz (np. smalec)
2 liście kapusty

Opis przygotowania:

Ziemniaki pokroić w grubsze, cebule w cienkie plastry; boczek i kiełbasę − w talarki. Spód żeliwnego naczynia wysmarować tłuszczem, następnie ułożyć warstwę ziemniaków i cebuli, posypać solą i pieprzem, po czym włożyć boczek i kiełbasę, przykrywając je znowu warstwą ziemniaków i cebuli − układać warstwowo, posypując przyprawami, do ostatniej warstwy, którą są ziemniaki. Wszystko przykryć liściem kapusty. Naczynie żeliwne ustawić na wolnym ogniu i piec ok. 45 minut.

Pieczonki, zwane też prażonkami to sławna dziś jurajska ptrawa jednogarnkowa, przyrządzana z warzyw z dodatkiem kiełbasy lub boczku w żeliwnym kociołku bezpośrednio w ognisku. w niektórych rejonach jury dodaje się do nich również marchew i buraki.

Potrawa tradycyjna z terenów Zagłębia Dąbrowskiego

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 757