Rosół z nudlami (tradycyjny śląski rosół)

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 10 porcji):

Rosół:

900 g wołowiny z kością (najlepiej szpondra)
200 g marchewki
200 g korzenia selera
100 g korzenia pietruszki
100 gpora lub przyrumienionej cebuli
1 gałązka lubczyku
zielona pietruszka
sól

Nudle (makaron):

500 g mąki pszennej
5 jajek
100 ml wody
sól

Opis przygotowania:

Rosół:

Mięso umyć pod bieżącą wodą, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować około 2 godzin, następnie dodać obrane jarzyny, gotować do miękkości, przecedzić, przyprawić. Marchewkę z rosołu pokroić w kostkę i wraz z makaronem dodać do rosołu, posypać pokrojoną zieloną pietruszką. Podawać w wygrzanej wazie.

Makaron:

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, wbić jajka, mieszać, dodawać partiami wodę. Wyrabiać ręką, aż ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji (trzeba pozbyć się pęcherzyków powietrza). Rozwałkować na cienkie placki, po przesuszeniu kroić cienkie paseczki. Do gotowania wrzucać na wrzącą osoloną wodę. Po odcedzeniu przelać ciepłą wodą.

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 3203