Sztrudel z jabłkami

Odsłuchaj tekst

Składniki:

Ciasto:

150 g mąki krupczatki
150 g mąki poznańskiej
250 ml + 1 duża łyżka kwaśnej śmietany 18%
1 żółtko
sól
masło do posmarowania blachy
cukier puder do posypania sztrudla

Nadzienie jabłkowe:

2000 g jabłek
400 g tartej bułki
150 g masła
1 łyżeczka mielonego cynamonu
6 dużych łyżek cukru kryształu
bakalie: rodzynki orzechy migdały

Opis przygotowania:

Masło roztopić na dużej patelni, wsypać tartą bułkę, lekko podsmażyć. Po wychłodzeniu dodać cynamon, cukier i wymieszać. Ciasto dobrze wyrobić − kiedy będzie odchodziło od ręki, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 3 godziny. Po wyjęciu podzielić na 2 lub 3 części, wyłożyć na serwetę i cienko rozwałkować. Ciasto posypać podsmażoną tartą bułką na ok. 0,5 cm. Nałożyć obrane ze skórki i poszatkowane jabłka, posypać bakaliami. Ciasto zwinąć przy pomocy serwety, wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę i piec w piekarniku w temp. 190°C przez 50 minut. Upieczone posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

Sztrudle są najpopularniejszym cieszyńskim deserem, przejętym z kuchni austriackiej. Pieczone są najczęściej z jabłkami. Istnieje wiele przepisów na sztrudel, różniących się od siebie zarówno składem i sposobem wyrobienia ciasta, jak i przygotowaniem jabłkowego nadzienia.

Potrawa tradycyjna kuchni mieszczańskiej ze zbioru przepisów Marii Plisz

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 684