Comber z jelenia w śmietanie

Odsłuchaj tekst

Składniki:

1500 g combra bez kości (zabejcowanego kilka dni przed wykonaniem potrawy)
150 g słoniny
150 g wędzonego boczku
100 g masła
200 ml śmietany
6 ziaren jałowca
200 g cebuli
2 gałązki rozmarynu
sól i pieprz do smaku

Opis przygotowania:

Comber oczyścić z błon i obić lekko tłuczkiem. Naszpikować mięso wcześniej pokrojoną w paski i posypaną pieprzem, solą i utłuczonym jałowcem słoniną oraz boczkiem, natrzeć comber solą i pieprzem. Dno naczynia, w którym będzie się piekł comber, wyłożyć plastrami słoniny i boczku. Włożyć comber i piec, aż nabierze złotego koloru. Potem dodać masło i śmietanę i piec dalej, od czasu do czasu podlewając wodą. Pod koniec pieczenia dodać potłuczony jałowiec, dzięki czemu pieczeń nabierze przyjemnego aromatu.

Potrawa tradycyjna kuchni myśliwskiej

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 699