Dzik w pikantnym sosie oraz pieczeń z dzika z czosnkiem i śmietaną

Odsłuchaj tekst

Dzik w pikantnym sosie

Składniki:

1500 g udźca z dzika bez kości (zabejcowanego kilka dni przed wykonaniem potrawy)
150 g słoniny
100 g wędzonego boczku
100 g smalcu
6 ziaren jałowca
3 ząbki czosnku
200 g cebuli
ziele angielskie
2 łyżki konfitury z żurawiny
1 l maślanki
1 łyżka mąki
200 g suszonych śliwek
po pół pomarańczy i cytryny
włoszczyzna
ocet
cukier
sól
pieprz

Opis przygotowania:

Mięso naszpikować słoniną i boczkiem, posolić, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem. Na smalcu obsmażyć pokrojoną włoszczyznę i cebulę oraz przyprawione mięso, poddusić razem z zielem angielskim i jałowcem, a następnie dopiec w piekarniku. Sos z pieczenia odtłuścić, dodać konfiturę z żurawiny, kilka plasterków cytryny i pomarańczy oraz namoczone wcześniej śliwki. Zagęścić mąką. Zagotować, dodać do smaku cukier i ocet. Zredukowanym i przecedzonym sosem polać pokrojone mięso.

Pieczeń z dzika z czosnkiem i śmietaną

Składniki:

1500 g udźca z dzika (zabejcowanego kilka dni przed wykonaniem potrawy)
150 g słoniny
4 ząbki czosnku
200 g masła
1 łyżka octu
300 g śmietany
sól i pieprz do smaku

Opis przygotowania:

Mięso naszpikować częścią pokrojonej słoniny, potem natrzeć czosnkiem i posolić. Pozostałą słoninę pokroić i podsmażyć. Do podsmażonej słoniny dodać masło i włożyć mięso. Całość dusić pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso lekko zmięknie, podlać wodą doprawioną octem. Na koniec podrumienić krótko mięso w gorącym piekarniku i zalać śmietaną.

Potrawa tradycyjna kuchni myśliwskiej

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 1038