Carpaccio z pieczonego buraka marynowanego w przyprawach korzennych z oscypkiem i kozim serem

Odsłuchaj tekst

Składniki:

buraki
cynamon w proszku
goździki
miód
świeży imbir
grubo mielony pieprz
sól morska
czerwone wino
świeża rukola
rzodkiewka
oscypek
kozi ser

Opis przygotowania:

Buraki należy doprawić solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1,5 godz. w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie należy przygotować marynatę z czerwonego wina, goździków, cynamonu, miodu, imbiru i świeżego rozmarynu. Stworzoną marynatę trzeba okrasić upieczone uprzednio buraki. Zamarynowane buraki rozłożyć na talerzu i posypać drobno startym oscypkiem i kozim serem. Potrawę należy dekorować świeżą rukolą, świeżo mielonym pieprzem oraz skroplić marynatą.

Oscypek i ser kozi jest produktem tradycyjnym pochodzącym z hal Trójwsi Beskidzkiej (Istebnej, Koniakowa, Jaworzynki). Jest wyrabiany od wielu pokoleń tradycyjną metodą.

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Złoty Groń z Istebnej podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 366