Składniki:
Opis przygotowania:
Żebro wołowe marynować z dodatkiem soli, tymianku, ziela angielskiego i liści laurowych, następnie należy je wakować. Obrobić termicznie metodą sous vide przez 24 godziny w temp. 74 stopni. Czerwoną kapustę marynować z dodatkiem jałowca i goździków. Do dekoracji poleca się użyć marynowanych kurek, krwawnika i pietruszkę.
Potrawa została sporządzona przez drużynę "Hotel Spa Laskowo Restauracja Orzech i Miód" z Jankowic podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.