Comber z jelenia, bigos z jarmużu, kopytka z palonym sianem

Odsłuchaj tekst

Składniki:

2 kg combru z jelenia
0,30 kg (300 g) jarmużu
0,20 kg (200 g) cebuli
0,20 kg (200 g) dyni
0,20 kg (200 g) boczku
0,10 kg (100 g) mąki pszennej
0,10 kg (100 g) mąki ziemniaczanej
0,01 kg (10 g) palonego siana
0,20 kg (200 g) borówki

Opis przygotowania:

Comber z jelenia marynować w czerwonym winie z dodatkiem jałowca i tymianku. Następnie smażyć do uzyskania 54 stopni w środku mięsa. Dynię, cebulę i boczek pokroić w Jullienki, doprawić i smażyć, a na koniec dodać jarmuż. Do ugotowanych ziemniaków dołożyć mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko, palone siano i tak formować kopytka.

Potrawa została sporządzona przez drużynę "Hotel Spa Laskowo Restauracja Orzech i Miód" z Jankowic podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii profesjonalistów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 42