Pieczony pasztet na chrupiącej sałatce ze szparagów

Odsłuchaj tekst

Składniki:

250 g wątroby
200 g podgardla
200 g karczku
udko z kurczaka
4 jaja
bułka sucha
włoszczyzna
pęczek białych i zielonych szparagów
4 pomidory
200 g szpinaku
4 łyżki octu winnego czerwonego
2 łyżki brązowego cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
6 łyżek oliwy z orzechów
gałka muszkatołowa
imbir
goździk
majeranek
sól, pieprz

Opis przygotowania:

Pasztet-Mięso zalać niewielką ilością wody. Doprawić solą, przyprawami, warzywami i wolno gotować. Po ugotowaniu mięso zmielić. Dodać jajka, namoczoną bułkę doprawić, wymieszać i wlać do formy. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć komory nasienne i pokroić w paski. Zalać je marynatą (ocet winny, cukier brązowy, oliwa z oliwek). Szparagi obrać i obgotować. Pokroić. Szpinak, szparagi, pomidory wymieszać, doprawić do smaku, polać oliwą z orzechów.

Świniobicie można porównać do rodzinnego święta. Zapewnia omastę i mięso na długie zimowe miesiące. Podczas świniobicia gospodarze i masorz mają pełne ręce roboty. Pasztetom śląskie gospodynie przydają ostrości odrobiną imbiru i drobno utłuczonym goździkiem.

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka w Katowicach podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 27