Gulasz myśliwski

Odsłuchaj tekst

Składniki:

ok. 1 kg mięsa z dzika bez kości (gulaszowe lub wieprzowiny)
2 łyżki smalcu
2 łyżki mąki pszennej
250 ml pomidorów pokrojonych w kostkę
1 łyżka koncentratu pomidorowego
kilka ogórków kiszonych
sól, pieprz do smaku
szczypta zmielonego jałowca
marynata do dziczyzny

Opis przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę po czym zalać marynatą sporządzoną z wina czerwonego i wody (pół na pół), rozdrobnionej włoszczyzny i przypraw. Po kilku godzinach odsączyć mięso z zalewy, osuszyć, oprószyć mąką i smażyć na smalcu na rumiany kolor. Po czym zalać bulionem i dusić do miękkości.
Pod koniec duszenia dodać pomidory, koncentrat, ogórki pokrojone w kostkę i doprawić do smaku przyprawami.
Gulasz podawać z dowolną kaszą lub ziemniakami.

Na południu województwa w paśmie lasów obfitujących w dziką zwierzynę często na stołach świątecznych Polaków pojawiał się zając, sarna lub dzik.
Gulasz myśliwski był dość popularny, gdyż można było przyrządzać go zarówno z dzika jak i sarny czy jelenia. Gdy dziczyzny było mniej, często gospodynie śląskie przygotowywały mięso wieprzowe lub wołowe na ten sam sposób jak dziczyznę. Niejednokrotnie tylko wytrawny smakosz mógł się zorientować czy to naprawdę jest dziczyzna.

Potrawa została sporządzona przez Ninę z Familijom z Tarnowskich Gór podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 6142