Pieprzowe harynki

Odsłuchaj tekst

Składniki (na 10 porcji):

10 solonych śledzi matiasów
250 ml mleka
220 g cebuli
50 g octu winnego
100 g oleju sojowego
mielony pieprz czarny
ziele angielskie
liść laurowy
tymianek
bazylia

Opis przygotowania:

Śledzie opłukać, przekroić wzdłuż kręgosłupa i moczyć w wodzie przez 12 godzin. Zdjąć skórę, usunąć ości. Otrzymane filety śledziowe zalać mlekiem i zostawić w chłodnym miejscu na 3 godziny. Po wyjęciu z mleka osuszyć, pokroić na kawałki. Obrane cebule pokroić w półksiężyce, skropić octem. W salaterce ułożyć warstwami śledzie na przemian z cebulą, każdą warstwę przesypując pieprzem i ziołami. Przy środkowej warstwie dodać listek laurowy i ziele angielskie. Zalać olejem. Nakryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka dni.

Śledzia, zwanego harynkiem, jadano głównie w dni postne.

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 517