Piernikowy zawrót głowy!

Autor:
Agnieszka ŚOT
Data publikacji:
03 Grudzień 2020
Odsłuchaj tekst

Boże Narodzenie nadchodzi!

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Nie tracimy czasu, planujemy wigilijne potrawy i świąteczny wystrój. Święta i przedświąteczne przygotowania to tradycja, a dla wielu z nas głównym jej elementem jest pieczenie pierniczków!  Ich cudowny zapach, imbir, cynamon i korzenne przyprawy od zawsze kojarzą nam się ze świętami. W tradycyjnej kuchni województwa śląskiego przepisów na nie jest bez liku. Niezależnie od tego, w jakim miejscu naszego regionu mieszkacie.

pierniki

Pamiętajcie! Pieczenie pierników warto rozpocząć już na około dwa tygodnie przed Wigilią. Dzięki temu pierniczki będą miały dość czasu, aby zmięknąć i utrwalić swój smak. Mistrzowie kuchni podkreślają, aby pierniczki odleżały nawet kilka tygodni. Czyli w zasadzie, już teraz można je przygotować, a właściwie to powinny już być gotowe!

Do nich można dodać cieszyńskie ciasteczka - bombki, orzeszki czy miodowe. Górale na pewno na swoich stołach znajdą również ule z kremem - można je robić na wiele sposobów. Na śląskim wigilijnym stole nie może zabraknąć moczki, ale na jej przygotowanie mamy jeszcze trochę czasu. Na ostatni moment przygotowuje się również zagłębiowskie makiełki, czy jurajskiego garusa. Ważne, by zdążyć przed najważniejszą kolacją w roku.

ciasteczka

 

O co chodzi z tymi piernikami?

Pierniki zazwyczaj robimy z ciemnobrązowego, twardego ciasta, które powstaje z mąki pszennej oraz żytniej. Dodajemy do niego mleko i jajka, cukier w karmelu oraz oczywiście miód. Dla nas najważniejsze są piernikowe przyprawy – cynamon, kardamon, imbir, goździki i gałka muszkatołowa. Bez tego pierniczki nie będą miały swojego charakterystycznego zapachu i intensywnego, właściwie ostrego smaku. Stąd też jego nazwa! Piernik to nic innego jak słowo “pierny”, czyli staropolski - pieprzny.

 

Piernikowe kształty

Małe lub większe ciasteczka, duże pierniki pieczone na blasze - jest wiele postaci pierników. Jeśli małe, to zazwyczaj polane lukrem, czekoladą z bakaliami, marmoladą, marcepanem. Jeśli duże, to zazwyczaj przekładane kilkoma warstwami marmolady.

piernik

 

I jeszcze...

pierniczkach można by pisać osobne artykuły. W województwie śląskim prawdziwym "pierniczkowym zagłębiem" jest Śląsk Cieszyński. W każdym domu ciasteczka robione są już na wiele tygodni przed świętami. Ma być ich dużo i w kilku, a najlepiej kilkunastu rodzajach. A że ciasteczka są malutkie, to pracy z nimi jest bardzo dużo. Dawniej gospodynie specjalizowały się w konkretnym rodzaju ciasteczek, a przed świętami wymieniały się swoimi wypiekami. Dzięki temu każda rodzina miała mnóstwo malutkich, wspaniałych wypieków.

pierniki

Czy wiecie, że...

niegdyś, a dokładnie w XVII w. pierniki sprzedawano nawet jako lek w aptekach!

 

A teraz?

Zabieramy się za pieczenie. Pierniki można przecież nie tylko jeść, możemy je najpierw powiesić jako ozdoby na choince. Kiedy ich zapach połączy się z zapachem choinki, wtedy będziecie wiedzieli, że to właśnie są wyjątkowe święta. 

Pamiętajcie! Brzeg pierniczków powinien być twardy, a środek miękki - kiedy wyjmujecie gotowe pierniki z piekarnika. A jeśli bedą zbyt twarde, do pojemika z piernikami włóżcie kilka kawałeczków jabłek, wystarczy na kilka dni, aby pierniczki zmiękły.

 

Poniżej kilka przepisów na ciasteczka: 

pierniki

Wyświetlenia:  24