Kociołek gajowego z mięsem z daniela i lanymi kluskami

Odsłuchaj tekst

Składniki:

KOCIOŁEK GAJOWEGO Z MIĘSEM Z DANIELA I LANYMI KLUSKAMI- 10 porcji

1,5 kg łopatki z daniela
100 g obranej cebuli
100g obranej marchwi
100 g obranego selera
100 g pietruszki obranej
100 g podgrzybka mrożonego / świeżego
100 g kurek mrożonych / świeżych
150 g mąki pszennej
2 jajka
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy (wedle uznania)
3 gałązki rozmarynu (świeżego)
0,5 l czerwonego wina
1,5 l bulionu
15 g natki pietruszki
100 g kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

Mięso z daniela wyczyścić i pokroić w średnie kostki, podsmażyć z cebulą i pokrojonymi w kostkę warzywami. Dodać pokrojone w kostkę grzyby, przyprawy, zioła, wino czerwone - dusić. Stale podlewać bulionem. Z jajek i mąki zrobić lane ciasto, ciasto gotować w wytworzonym gulaszu. Dusić do miękkości mięsa ok. 45 minut. Powstały kociołek podawać bardzo gorący z zieloną pietruszką i kwaśną śmietaną.

Daniele występują w Polsce od XIII wieku, kiedy to zostały indukowane na Nizinie Śląskiej. Obecnie występują w Lubuskim, Dolnośląskim, w Wielkopolsce oraz na Śląsku. Comber to najbardziej wartościowa kulinarnie część daniela.

Potrawa została zaprezentowana przez Restaurację Leśna Perła z Rudzińca, podczas XV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2021 r. w Raciborzu.

Zobacz też:

Comber z daniela z pęczotto buraczanym

Comber to najbardziej wartościowa kulinarnie część daniela.

więcej >>

Staropolski bigos z dziczyzny

Staropolski bigos z dziczyzną na podstawie przepisu prosto ze śląskiej kolebki myślistwa.

więcej >>

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 720