Żur pszczyński

Odsłuchaj tekst

Żur pszczyński (boczek wędzony, zakwas, ziemniak, crème fraîche, cebula)

żur

Potrawa jest serwowana w Restauracji Brovar 16 w Katowicach, która znajduje się na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki.

Sprawdzone przepisy:

Żur żeniaty

Z 3/4 boczku gotujemy wywar. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy na wywarze z boczku. Ugotowany boczek wyjmujemy i kroimy w plastry. Pozostały kawałek surowego, wędzonego boczku kroimy w kostkę i topimy na skwarki, dodając pod koniec pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ziemniaki będą miękkie skwarki, tłuszcz i cebulę łączymy z zupą. Wlewamy zakwas i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy czosnek roztarty z solą. Przyprawiamy cukrem, majerankiem i solą.

więcej >>

Żurek śląski na maślance

Przygotować wywar na bazie wędzonych kości, czosnku, dodać przesmażony boczek i kiełbasę. Całość podlać maślanką w celu uzyskania kremowej konsystencji i przyprawić do smaku. Żurek podawać z chipsami z ziemniaka, kremowym żółtkiem z jajka, koperkiem i rzodkiewką.

więcej >>

Śląski żur

Do przyprawionego, gotującego się bulionu dodajemy wcześniej usmażona kiełbasę z cebulą. Wszystko zagęszczamy maślanką z mąką. Przepis znany w naszej rodzinie od co najmniej 4 pokoleń.

więcej >>

Żurek w bochnie chleba z grzybami

Tradycyjną zupę gotujemy na wywarze z wędzonych kości z dodatkiem warzyw (marchew, pietruszka, seler) oraz kiełbasy i grzybów. Podprawiamy zakwasem z mąki żytniej, dzięki czemu uzyskujemy jedwabistą konsystencję i lekko kwaśny smak. Podajemy w charakterystycznym, „wydrążonym” bochnie chleba.

więcej >>

Żurek na śmietanie z koperkiem

Zagotować kość wołową, następnie dodać śmietanę, rozmąconą z jajkami i mąką. Doprawić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.

więcej >>

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 5