Eksperci Śląskich Smaków wybrani!

Eksperci Śląskich Smaków wybrani!

Za nami 14 Festiwal Śląskie Smaki! W tym roku wydarzenie odbyło się w pięknym parku przy Pocysterskim Zespole Klasztorno-Pałacowym w Rudach. W konkursie kulinarnym wzięło udział piętnaście drużyn. Remigiusz Rączka – przewodniczący konkursowego Jury podkreślał, że rywalizacja była naprawdę zacięta, a wyniki drużyn różniły się zaledwie o kilka punktów.

Zatem – poznajcie tegorocznych finalistów!

Złote, Srebrne oraz Brązowe Durszlaki, jak i tytuł Eksperta Śląskich Smaków 2019 zdobyli:

- w kategorii szkół gastronomicznych:

I miejsce: Zespół Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu Śląskim – Drużyna I

• Zupa z czosnku niedźwiedziego
• Przepiórka faszerowana kiszoną kapustą i kaszanką, kaszotto z grzybami, sos piwny, karmelizowane warzywa
• Ciasto niespodzianka z dodatkami

II miejsce: Dziewczyny ze Śląska – Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach

• Kołoc jabłkowy w nowoczesnym wydaniu: jabłko/wanilia/cynamon/mięta
• Chłodnik z botwinki: botwinka/ogórek/pokrzywa
• Królik w śliwkach: królik/śliwka/pietruszka

III miejsce: Drużyna Zespołu Szkół Techniczno-Zawodowych z Piekar Śląskich

• Amuse-Bouche ze szpajzy cytrynowej z owocami i ziemią czekoladowo-orzechową
• Piankowa zupa z modrej kapusty z chrupiącymi skwarkami i chipsami z jabłka
• Karminadle z boczkiem, soczewicą, pieczone w tymianku, podane z różanymi kartoflami i pieczonymi burakami na occie balsamicznym i miodzie

- w kategorii amatorów:

I miejsce: Rudzanki z Rud

• Kreple z kartoflami
• Rudzki żurek
• Karminadle z filungiem z sosem z grzybów leśnych, młode kartofle, czerwone buraczki „po naszymu”

II miejsce: Rada Powiatowa Kół Gospodyń Wiejskich w Kłobucku

• Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką, domowa nalewka np. rabarbarowa
• Kluseczki z wątróbką na rosole
• Karkówka duszona w sosie z kopytkowymi placuszkami i młodą kapustą zasmażaną

III miejsce: Stowarzyszenie „Krzewienia Kultury i Dawnych Tradycji Gminy Wręczyca Wielka”

• Tatar z jelenia z żółtkiem przepiórczym
• Zupa grzybowa z lanymi kluseczkami
• Rolada z jelenia, młoda kapusta zasmażana z koperkiem, kotlety ziemniaczane

- w kategorii profesjonalistów:

I miejsce: Restauracja Leśna Perła z Rudzińca

• Konfitowany boczek z hauskyzją chrzanową
• Botwinka z przepiórczym jajkiem
• Pierś i pieczeń z bażanta z kopytkami z pieczonego ziemniaka oraz z krupniokiem i czerwoną kapustą

II miejsce: Drużyna Malinowego Dworu z Katowic

• Placek ziemniaczany ze śledziem w burakach
• Ajlauf z kalafiorem
• Krupniok w boczku z panczkrautem z ogórkami w miodzie

III miejsce: The Piano Tychy

• Czarny pączek nadziewany kaszanką/puree z jabłka/chrust z boczku/sos rabarbarowy
• Krem z żurku na zakwasie/pieczony czosnek/żółtko panierowane/karmelizowana cebula/puree z borowika/oliwa majerankowa/czips z krupów/boczek wędzony
• Policzek z jelenia/panczkraut w ziołowej kruszonce/grzybowy demi-glace na dziczyźnie/smażony bób/karmelizowane marchewki/puree z pasternaku