W tym roku uczestnicy Festiwalu Śląskie Smaki powalczą o Złoty, Srebrny lub Brązowy Fartuch, w jednej z trzech kategorii:

• amatorów,
• profesjonalistów,
• szkół gastronomicznych.

Nie zabraknie lokalnych produktów oraz regionalnych dań serwowanych m.in. przez restauracje Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki”®.

Festiwal to okazja do poznania smaków całego regionu, będzie więc i kuchnia beskidzka, śląska i jurajska.

DRUŻYNY BIORĄCE UDZIAŁ W KONKURSIE KULINARNYM ORAZ ZGŁOSZONE DO KONKURSU DANIA:

KATEGORIA - AMATORZY

KGW Szczerbice 

• Szpajza cytrynowa
• Śląski rosół z lanym ciastem
• Karminadle z białą kapustą i ziemniakami z koperkiem

Serowarnia Jurajski Koziołek

1. Śląskie makówki
2. Zupa z kalarepy
3. Kasza pęczak z kaszanką i jabłkiem

KGW Popielów-Radziejów

1. Bołla
2. Zupa z marchwi na mleku
3. Śląskie niebo – wieprzowina po śląsku z gałuszkami

KATEGORIA - SZKOŁY GASTRONOMICZNE

Dziewczyny z Browarnika - Zespół Szkół nr 7 w Tychach

1. Śląski kawior
2. Żur w mostku z fuchą
3. Wariacja burgera

Team Królowej Jadwigi - Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 4 w Jaworznie

1. Tartaletka z musem z kapusty z karmelizowanymi borowikami
2. Tradycyjny żur z jajem poszetowym i chipsami z boczku
3. Polędwiczki wieprzowe na śliwkowym sosie podawane z czarnymi kluskami i ćwikłą z chrzanem

Gastro Team - Zespół Szkół Ekonomiczno-Chemicznych w Trzebini

1. Szpajza ala Torcik
2. Krem z kalarepy z pesto z lubczyku i prażonymi migdałami
3. Comber z królika w boczku na krupnioku z sosem z konfiturowanej cebuli z masłem ziołowym i szparagami

Gryfne Frelki - Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach

1. Nadziana piękna z Rept
2. Krem z oberiby na żubrze
3. Kaczka w buraczkach

Śląskie Maszkiety - Zespół Szkół nr 7 w Tychach

1. Ptysie z czarną kruszonką
2. Zupa krem z czosnku
3. Pierogi z krupniokiem i panczkrautem

Spożywczaki - Zespół Szkół Spożyczwych w Zabrzu

1. Szpajza z białą czekoladą i truskawkami na winie
2. Krem z czerwonej kapusty, sorbet malinowy, chips z boczku
3. Udziec z jelenia sous-vide, fioletowe kluski, młoda kapusta

KATEGORIA - PROFESJONALIŚCI

Restauracja Leśna Perła

1. Tatar z daniela
2. Kartoflanka z chipsem z krupnioka
3. Sauerbraten z dzika, kartofel z fojerki i oberiba na gęsto

Restauracja Dwór Bismarcka

1. Beza z mascarpone i agrest
2. Żur śląski na maślance z białą kiełbasą
3. Schab po naszemu – faszerowany krupniokiem na musie z czerwonej kapusty

Restauracja Zacisze

1. Galert śląski
2. Zupa krem z lokalnego buraka z pomidorem i tymiankiem
3. Żeberka z ciaperkapustą

Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki

1. Pasztet z kaczki z domowym chlebem i sosem żurawinowym
2. Bioło polywka na wędzonce z domowym makaronem
3. Domowa szynka wędzona (kita świńska) w kapuście zasmażanej po wiślańsku z młodymi ziemniakami

Restauracja Cysterska

1. Szpajza cytrynowa/rabarbar/sorbet truskawkowy/kruszonka
2. Żur na wędzonym króliku/kiełbasa z królika/boczek wędzony/sztamfkartofle/maślanka
3. Królik w sosie musztardowym/roladka z combrem i żymlokiem w boczku/ciapkapusta/pasternak/skorzonera