Królika czyścimy, kroimy na porcje, nacieramy solą, pieprzem i przyprawami - odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce. Szpikujemy królika plastrami boczku, smażymy na rumiano na maśle sklarowanym ze wszystkich stron. Podlewamy winem, czekamy aż alkohol odparuje. Przekładamy królika do piekarnika, podlewamy bulionem i dusimy pod przykryciem. Gdy królik jest prawie miękki przekładamy go znowu na patelnię, zalewamy sosem z pieczenia zaprawionym śmietanką i dusimy na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie całkiem miękkie.