Letnia uczta w kuchni

Letnia uczta w kuchni

Kuchnia latem ożywa. Bawimy się zapachami i smakami, kolorami i fakturą. Nie potrzeba dużo, aby powstało wartościowe danie i w dodatku tanim kosztem. Kolorowe stragany z warzywami i owocami, na które trwa właśnie sezon, są przepełnione i czekają na spragnionych klientów. Długo wyczekiwane produkty, z których możemy stworzyć prawdziwe hity sezonu, hity lata. Czas przygotowania jest zazwyczaj bardzo krótki, a dania z ich dodatkiem wygladają tak smakowicie, że nawet z pełnym brzuchem nie odmówimy.

Warzywa i owoce

Sezonowe warzywa i owoce wykorzystamy w wielu prostych i smacznych przepisach. To świetna okazja, aby do rodzinnego menu przemycić zdrowe rośliny, mamy tu na myśli wszystkie niejadki, które kręcą nosem już na samą myśl o zieleninie w swojej zwykłej postaci. 

Na lato szczególnie polecamy: botwinę, szparagi, groszek, roszponkę, rukolę, agrest, arbuza, czereśnie, kalafior, kalarepę, poziomki, porzeczki, rabarbar, sałatę, szczaw, szparagi, zielonego ogórka.

Bób to początek lata i jest nasz - polski. Jemy na różne sposoby, z cebulką, z czosnkiem, na oliwie, na maśle. Nawet bób solo jako przekąska smakuje wyśmienicie, albo tylko z ziemniakami. Świetny jako składnik sałatek ,albo dodatek do zupy, bo zupa z bobu jest lepsza niż fasolowa.

Młoda kapusta, to królowa letnich obiadów. Przepisów mnóstwo: z koperkiem, zasmażana albo bez zasmażki.

Kolej na brokuły. Makaron z brokułami, zupa krem brokułowa, brokuły w sałatce. Brokuły chrupiące zjadane na surowo, podobnie jak kalafior. Są bogatym źródłem witaminy C, witamin z grupy B, magnezu, potasu i zelaza.

Sezon na szparagi, długo nie trwa. Są lekkie, w smaku delikatne, niezbyt wymagające w przygotowaniu. Pięknie wyglądają podane jako dodatek do obiadu, mięs, na wykwintną kolację. Kto nie lubi makaronu ze szparagami?

Kolejnym warzywem letnim, coraz częściej wykorzystywanym w kuchni jest kalarepa. Nieco zapomniane warzywo, jadane kiedyś u babci, wkracza ponownie na salony. Wyrazisty smak, nadaje daniu charakter. Dodawana do sałatek, zupa z kalarepy, albo jedzona na surowo. To bomba witaminowa: witaminy B, żelazo, jod, wapń, magnez, posat i sód - to wszystko znajdziemy w tym niepozornym warzywie.

Jeśli zaś mowa o owocach... w pierwszej kolejności należy wymienić maliny. Czerwone i słodkie, kojarzone ze smakiem dzieciństwa, zrywane w ogrodzie, wprost z krzaków. To prawdziwa ogrodowa delicja. Podobnie jak porzeczki, czy ktoś kiedyś je mył przed zjedzeniem. Nigdy. Wprost z krzaka trafiały do ust. A co mozemy z nich robić? Konfitury, soki, dżemy, syropy, nalewki. Wspaniałe do ciast, galaretek, deserów, lodów i dań mięsnych również. Naturalne przetwory z owoców i warzyw najlepiej smakują zimą, kiedy tęsknimy za letnimi smakami.

Po sezonowe potrawy chętnie sięgamy wszyscy, nie tylko Ci, dla których zdrowe odżywianie i dbanie o formę jest na pierwszym miejscu.

A jakie dania jeść latem?

Latem jemy coś lekkiego, często wolimy zupy niż główne danie.

W restauracjach na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki znajdziecie: 

• Żurek na maślance w Browarze Czenstochovia w Częstochowie

Zobacz też: 

Żurek na maślance z koziego mleka

Żurek na maślance z koziego mleka.

więcej >>

• Krem z pietruszki w Restauracji Pod Prosiakiem w Tychach 

Zobacz też: 

Chłodnik z botwinki

Botwinka/ogórek/pokrzywa

więcej >>

• Chłodnik rogaty w Karczmie Rogatej w Bielsku-Białej 

Smacznego!

Spodobał Ci się ten artykuł? Zobacz też: 

Arbuz - wakacyjny król

Co wyróżnia arbuza z rodziny roślin dyniowatych? Oczywiście soczysty i czerwony miąższ, który w lipcu jest już zazwyczaj intensywnie czerwony, choć w niektórych jego odmianach miąższ może być żółty lub nawet biały.

więcej >>

10 sprawdzonych przepisów na grzyby

Kuchnia regionalna województwa śląskiego obfituje w dania z grzybami. Bogactwo jurajskich i beskidzkich lasów przez lata było inspiracją dla gospodyń domowych, które chętnie wykorzystywały tamtejsze podgrzybki, kurki, prawdziwki, czy koźlaki. Grzyby mogą stanowić danie samo w sobie lub całkowicie odmienić znane już potrawy nadając im szczególnego aromatu.

więcej >>