Data dodania:  2020-03-26

Wygląd:

Sztuka mięsa – wyraźnie widoczna chropowata powierzchnia skórki; w przekroju mięso włókniste

Kształt:

Podłużny

Rozmiar:

Wielkość zależna od wielkości kaczki, średnia waga po uboju i oczyszczeniu w granicach do 2,5 kg

Barwa:

Skórka przyrumieniona barwy od złocistej do brązowej; mięso barwy brązowej

Konsystencja:

Chrupiąca skórka, mięso upieczone miękkie, włókna mięsa rozdzielają się i kruszą się pod naciskiem

Smak:

Zapach delikatny, charakterystyczny dla pieczonego drobiu; smak słodkawy, charakterystyczny dla mięsa pieczonej kaczki

Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu:

       W książkach kucharskich znajdujemy wzmianki, które świadczą o tym, jak często była i nadal jest popularna kaczka pieczona.

    Elżbieta Łabońska pisze: (…) Na Śląsku do dań niedzielnych i świątecznych należała kaczka pieczona, przygotowana na rożne sposoby. Wspomina także uroczysty obiad z okazji Pierwszej Komunii: (…) na stole znalazły się pieczone kaczki, kurczaki, ogromne rolady (Elżbieta Łabońska, Śląska kucharka doskonała, Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego, Katowice 1989 r.).

Twoja ocena:
Ocena: 0.0 (Oddano 0 głosy)
Wyświetlenia:  29